Cibalikapı Balıkçısı Eşssiz Lezzetlerinden: Asma Yaprağında Sardalya


Cibalikapı Balıkçısı Eşssiz Lezzetlerinden: Asma Yaprağında Sardalya

Türkiye lezzet haritasına Gelibolu’dan giriş yapan asma yaprağında sardalya, konsept mutfakların prestij yemekleri arasında yer alır. Cibalikapı Balıkçısı olarak bu özel lezzetin tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

ASMA YAPRAĞINDA SARDALYA Nasıl Yapılır?

Malzemeler

1 kilo sardalya balığı
20 salamura asma yaprağı
1 tatlı kaşığı soğan tozu
3 diş sarımsak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı

Asma yapraklarını ılık suya koyun. Tuzunu atana kadar birkaç su değiştirin.
Sardalyaları temizleyip kılçıklarını çıkararak fileto haline getirin. Sarımsakları tuzla birlikte havanda dövüp bir kaba alın. Zeytinyağı, soğan tozu, karabiberi ekleyip karıştırın. Sardalya filetolarını da sosa ekleyip karıştırarak en az 2 saat sosta bekletin.
Marine edilmiş sardalya filetolarını tuzunu atmış asma yapraklarıyla yaprak sarması yapar gibi sarın. Izgarada pişirip servis edin.

• Sardalyanın en lezzetli zamanı, yağlandığı yaz aylarıdır.
• Yaprakları mümkün olduğunca kat kat olmayacak şekilde sarın.

+ Yorumunuzu Yazın

+