na

• Öncelikle ahtapotun etini yumuşatmanız gerekir. Bunun için tahta tokmakları kullanın. Yumuşattığınız ahtapotun bacaklarını birbirine sürterek temizleyin. Sonrasında bıçağı başının altında bulunan açıklıktan sokun ve içini temizleyin.
• Baş kısmında yer alan iç organları çıkarın. Hepsinin çıktığından emin olun.
• İç organları tamamen çıkardıktan sonra başı bol su ile yıkayın.
• Gövdenin ortasındaki dişleri de bıçakla kesin.
• Bacakların arasına küçük kesikler atarak etin daha rahat pişmesini sağlayabilirsiniz.
• Kesiklerin ardından ahtapotu 2 saat sirkeli suda haşlayın.
• Vantuzlarla da yenebilir ama ayıklamak isterseniz, şimdi tam sırası. Sirkeli su sayesinde şimdi kolayca temizlenebilir duruma gelmiştir.
• Ayırdığınız vantuzları söğüş ya kavurma olarak kullanabilirsiniz.

Bunlara dikkat edin

• Eti yumuşatmak için 40-50 kez tahta tokmakla vurmanız gerekir.
• Başının temizliği yumuşatma öncesinde de yapılabilir.
• Taze tüketilmesi önerilir.

Cibalikapı Balıkçısı